Vranin predlog za doručak

Kuvani đevrek bez aditiva i mladi kozji sir.

Vise od blitve

Vrane se najčešće smatraju pozitivnim predskazanjem kod nekadašnjih nomadskih naroda koji su po zanimanju bili ribari i lovci.




Sastojci
4 veze blitve
250g junećeg buta jednom samlevenog
1 crni luk
oko 300g rezanaca
10ak špageta od pirinča


Priprema:

Staviti blitvu da se bari.

Sa strane propržiti mleveno meso sa seckanim lukom na malo ulja.

Ocediti blitvu, iseckati je i pomešati sa mesom. Posoliti i pobiberiti, naravno.

Ovo je obično dovoljno da bude obrok, ali sam zbog količine obarila rezance i jelo od blitve i mesa upotrebila umesto sosa.

Od izdvojenih par kašika blitve sa mesom, napravila sam ručak koji cu sutradan da ponesem na posao. Upotrebila sam pirinčane špagete.

Na kraju, morala je i kuvarica nečim da se počasti.

Slane palacinke (Salty Crepes)

Vrane se tek od nedavno smatraju negativnim predznakom i to uglavnom u Evropi.

Sastojci za palačinke:
2 jajeta
2 šolje brašna
2 šolje mleka
1-2 šolje kisele vode
1/2 šolje ulja
malo soli
Sastojci za fil:
1 pakovanje šampinjona
1 crni luk
vrganji u prahu, biber, so
ulje po želji
200ml slatke pavlake za kuvanje
kozji kačkavalj

Priprema palačinki:
U vangli se pomešaju jaja, mleko i kisela voda. Dok se muti, polako se dodaje bršno da se ne bi stvorile grumuljice. Na kraju se doda ulje i peku se palačinke. Za ovu turu palačinki, pomešala sam pola-pola integralno pšenično brašno i obično, namensko meko brašno. 

Priprema fila:
Kao što je opisano u jednom or prethodnih postova, napravila sam i ovaj fil, identičan onom iz recepta za čorbicu od pečuraka "1" iz "2 u 1".


Završna priprema:
Gotove palačinke sam filovala pečurkama i ređala ih u okruglu vatrostalnu posudu. 

Zatim sam ih zalila pavlakom, naređala listove (malo deblje) kozjeg kačkavalja. 

Sve sam prekrila jednom palačinkom i preko narendala još kačkavalja. Stavila sam da se peče na 150°C i na kraju zapekla na 180°C. 

Vreme pečenja - odokativno, koliko je trebalo md da dodje s posla :)






Salty Crepes
Ingredients for the crepes:
2 eggs
2 cups of flour (1 cup whole wheat and 1 cup plain/all purpose)
2 cups of milk
1-2 cups of sparkling mineral water
1/2 cups of oil
pinch of salt
Ingredients for the filling:
1 package of champignon mushrooms (about 500 grams)
1 onion
oil
powdered vrganj mushroom
salt, pepper
200ml of cream
goat hard cheese
Preparation of the crepes:
Put together eggs, milk and sparkling water .While mixing slowly pour flour making sure you don't leave any lumps. Than add oil and make some crepes!
Preparation of the filling:
Chop onions and mushrooms then put them in the pan with oil. Leave it closed for some time for the mushrooms to let its juices out. Add powdered vrganj mushrooms, as much as you like, also some salt and pepper. Reduce. 
Final preparation:
Fill the crepes with the mushroom filling, roll them and then put in the round glass pan. Pour the cream, than add some goat cheese on top. Put one more crepe over the chease layer and finally spread some grated chease on the top. Bake the crepes in the owen, then serve. Bon appetit! :)

Party snacks - chips and dips

U različitim mitologijama, vrane i srodne ptice se ne retko smatraju negativnim predskazanjem, ali i mudrim pticama i vezom sa bogovima.

Sastojci:
tortilja čips (2 vrste: slani i ljuti)
Sirko
Sirko urnebes
ljuti Polimark kečap
pavlaka 20% mm
ljuta papričica sa mlinom
BBQ ketchup




Priprema:


U jednoj posudi sam pomešala pavlaku, pola  urnebes Sirka  i pola običnog Sirka.

U drugoj posudi sam pomešala Polimark ljuti kečap, pola urnebes Sirka, pola običnog Sirka i posula sa dosta mlevene ljute halapenjo papricice.

U treću posudu sam sipala samo kečap koji smo kupili u Lidlu u Grčkoj. To je slatkasti kečap sa ukusom roštiljskog dima koji se meni uopste ne sviđa :)

*skroz desno

Umaci nisu totalno domaći, ali su vrlo ukusni i mogu da zadovolje različite ukuse.

I za kraj, jedan koktel, ja častim :)

*vodka, đus, blue Curaçao 

Ingredients:
tortilla chips (2 tipes: salty and spicy)
Sirko cream cheese
Sirko urnebes cream cheese
hot Polimark ketchup
sour cream 20% fat

ground jalapeño
BBQ ketchup

Preparation:
First dip: mix sour cream and a half of both of the Sirko (plain and urnebes) cream cheeses.
Second dip: mix hot Polimark ketchup with a half of both of the Sirko cream cheeses (left from the first dip), then add as much jalapeño as you can manage.
Third dip: just pour some BBQ tasting ketchup.

Enjoy the party!

Cheese Cake (Cheesecake)

Pouzdano je uvrđeno da je vrane moguće naučiti da `govore` isto ili više reči od papagaja i čak da broje do tri ili četiri. Ako naiđete na malu vranu ispalu iz gnezda koja ne može da se stara sama o sebi,  slobodno odigrajte ulogu staratelja kljukajući je raznovrsnom hranom koju bi i inače dobijala od pravih roditelja. Sitni insekti, kuvana jaja, gliste, vitaminski preparati sa kalcijumom mogu se mešati u jednoličnu masu koja se zatim ptićima treba bukvalno zavući prstom u grlo. Kada napune mesec i po dana, mladi će već početi sami da se hrane skoro svime čime ih ponudite. Ma koliko Vam bilo teško da se odvojite od pticice koju ste lično odgajili, kada odrastu pustite je na slobodu. Ona će verovatno neko vreme boraviti u kraju u kome stanujete, dolaziće Vam na prozor tražeći hranu ali će se, ako ne ranije, a onda na početku sezone parenja sigurno pridružiti pripadnicima svoje vrste odraslim na slobodi.

Podloga
Sastojci:
300g mlevene Plazme

125g putera

100g prah secera

250ml mleka

Priprema:

Skuvati mleko, pa dodati puter i šećer.

Sipati mlevenu plazmu, sjediniti i rasporediti u posudu predviđenu za kolač.

Fil
Sastojci:
500g slatke pavlake

450g Ella sira 0% mm 

3 kašike prah šećera

Priprema:

Umutiti slatku pavlaku, skoro do kraja. 

Dodati sir i šećeru prahu i dovršiti mućenje.

Kompletiranje kolača
Fil rasporediti preko prohlađene baze od keksa. Preko kolača narendati čokoladu za kuvanje.

Komentari:
Baza od Plazme mi se nije dovoljno stegla iako sam je pravila nebrojeno puta. U stvari, ovo je Plazma torta u malom, jer nju pravim potpuno isto samo sve puta 2, 3 ili 4 :) Naravno, sve ostalo su varijacije na temu: čokolada preko ili šlag, unutra orasi ili žele bombone itd. ali mi svi uvek traže upravo ovu smesu bez ikakvih dopuna, prelivenu istopljenom čokoladom (mali offtopic ;)).
Sir je malo pustio vodu pa je možda i to razlog sto se kolač nije previše stegao, ali je stajao nije padao. Mozda je ovako i bolje nego da se lome kašičice na tvrdu keks podlogu i da se jede želatinasta smesa koja se naziva cheese cake. Ovo je onako jedna baš fina blaga kremasta verzija. Jedini problem sa Ella sirom je što nije totalno neutralan vec je pomalo kiseo (ja ga ne podnosim ni u jednoj drugoj veriziji osim ovako u ovom kolaču). Tako da bi možda trebalo dodati malo više šećera u fil, recimo 5 kašika. 

*za dekoraciju sam koristila ekstrakt vanile (ako se neko pita - nije jestivo)

Cheese Cake
Ingredients

For the base:
300g ground Plazma biscuits
125g butter
100g powdered sugar
250ml milk
For the filling:

500g whipped cream
450g Ella cheese 0% fat

3-5Tbs powdered sugar

Preparation

Boil the milk. Add butter and sugar. When properly mixed, add gound Plazma biscuits and mix well. Spread on the glass pan and leave to cool.
In the separate bowl whipp the cream but not all the way, add cheese and sugar and finish whipping. 
Finish
Spread the filling on the cooled biscuit base. On the top sprinkle chocolate bits.

*Some of the ingredients lovely organized :)

Pečurke: 2 u 1

Vrane retko menjaju stanište zbog smene godišnjih doba iako je primećeno da na severnoj hemisferi neka jata migriraju pre i posle zime. Generalno gledano, one ipak ne spadaju u ptice selice. Ne računajući sezonu parenja kada se parovi osamljuju, vrane se po pravilu kreću u jatima koja mogu brojati i po nekoliko hiljada jedinki. Žive preko deset godina na slobodi i skoro dvostruko duže u zarobljeništvu. Ako se pitate zašto bi neko čuvao ovakvu pticu u kavezu odgovor leži u činjenici da su vrane jedna od najinteligentnijih vrsta ptica na svetu.

"1" iz "2 u 1"

Sastojci:

pakovanje šampinjona

1 crveni luk

ulje

začini (so, crni buber u prahu, ljuta aleva, mešani biber na mlin, jalapeño na mlin, peršun, lovor i ne-više-tako-tajni začin odnosno mleveni vrganji)

Priprema:

Iseckati crveni luk i staviti ga u zeleni keramički tiganj (šalim se :)) u koji je prethodno sipano ulje. Uključiti ringlu na 4. 

U međuvremenu prethodno oljuštene šampinjone iseckati na kockice, a onda ih ubaciti u tiganj. 

Poklopiti da bi pečurke pustile vodu. 

Kada se to desi, dodati začine i ostaviti da se krčka.

Komentar:

Ovo je moj standardni način pripreme pečurkica kao priloga. A onda mi je sinulo: zašto bih inače pravila čorbu od pečuraka tako što prepravljam i nadograđujem krem čorbu iz kesice (custom-iziram), kada mogu da probam da napravim od nule (from scratch)? 

"2" iz "2 u 1"

Sastojci:

"1"

malo ulja

parče putera

kašika brašna 

oko 2dl mleka

1 slatka pavlaka za kuvanje

još začina

Priprema:

U šerpu sipati malo ulja i ubaciti krisku putera. 

Kada se puter rastopi, sipati kašiku brašna (ja sam stavila pšenično integralno) i mešati. Kada se brašno lepo sjedini i postane kremasto, dodavati postepeno mleko uz neprestano mešanje.

 U tako dobijeni bešamel sos sipati "1" (prethodno spremljene pečurke) uz neprestano mešanje. Dodati dosta začina, naročito vrganje u prahu (bar dve pune supene kašike). 

Posle 10ak minuta sipati vodu po potrebi (ja sam sipala 2 manje džezve) i slatku pavlaku i ostaviti da se krčka. 

Time se zaključuje proces dobijanja "2 u 1" pod nazivom: krem čorba od pečuraka. :)

Napomene:

Potrebno je dosta začina da čorbica ne bi bila blaga, ali kada se ta količina dostigne, postaje preukusna. Naročito kada se uzme u obzir da je sve domaće, bez E-ova i ostalih dodataka. Nije baš dijetalno zbog slatke pavlake, putera i te jedne kašike brašna, ali svakako bolje nego iz kesice (u koju uzgred dodajem sve to isto što sam i ovde - slatku pavlaku, vrganje u prahu, ostale začine... pa čemu onda?). 

Po mom mišljenju, jedna kašika brašna je možda čak i previše. Ne škodi, ali svakako može i da se smanji. 

Treba da naglasim da je ovo sve čista improvizacija. Nisam pratila nikakav recept, već sam u hodu smišljala korake. Ovi sastojci su mi se učinili kao logičan izbor za pripremu krem čorbe. Po završetku kuvanja, sela sam i napisala sastojke i njihove mere.

Ostaje još da čujem mišljenje mog glavnog kritičara. Najčešća, ako ne i jedina kritika je da ume ponekad da mi jelo bude "bezukus... ovaj, previše blago" :D tj. blend kako on obično kaže kad promašim. Videćemo...

Zaključak:

...I'm awsome :D

Gordon Ramsey bi bio ponosan ;)

Ne, sad ozbiljno, baš je dobra, potvrđeno je :) 

Crveno je boja ljubavi i bećarca

Vrane su svaštojedi, hrane se zrnevljem, bobicama, insektima, jajima drugih ptica, ali i lešinama. U mnogim krajevima smatraju se štetočinama pošto se hrane biljnim kulturama. Ljudi ih često ubijaju ili pokušavaju da ih teraju na razne efikasne ili manje efikasne načine kao što su strašila. Vrane su drušvene ptice i kada njihova brojnost na malom prostoru naraste zaista predstavljaju potencijalnu opasnost za žitarice. Sa druge strane, vrane takođe jedu insekte štetočine koji ugrožavaju letinu i više od njih samih.

Bećarac za dve osobe.
Sastojci:
1 crni luk
3 velike paprike
4 srednja paradajza
ulje
začini
1 jaje


Priprema:
Iseckati crni luk i staviti u šerpu sa uljem (ulja staviti po želji i potrebi, ja stavim toliko da prekrije dno šerpe). Iseći paprike na trake, a zatim na kocke i staviti u šerpu. 

Ringlu uključiti na 4 i ostaviti da se ukrčka (ovo se odnosi na staklokeramičke ploče koje imaju 6 podeoka). Za to vreme naseckati paradajz na kockice. Kada se luk skoro istopi i paprika omeksa, ubaciti paradajz u šerpu. 

Smanjiti na trojku. Dodati začine (so, biber, bosiljak, peršun i moj tajni sastojak - o tome kasnije).

Krčkati jelo u polupokrivenoj šerpi (ja koristim inoks serpu sa duplim dnom) dok povrće potpuno ne omekša, a zatim skinuti poklopac da bi isparila tečnost. Na kraju dodati jaje i završiti sa kuvanjem.

Komentari:
Obično koristim zelene paprike da bi jelo bilo šarenije, ali sam ovoga puta imala crvene u frižideru. Zato mi jelo liči na ljutenicu, odnosno skroz je ljubavno-crveno. :)
Ista situacija je sa lukom, uzela sam onaj koji sam trenutno imala, ali najviše kuvam na praziluku jer ga najbolje ga podnosimo. Alternativa je crveni luk, a crni tek ako nema ni njega.
Iako ne volim mnogo bećarac zbog ljuspica od paradajza i paprike, nisam imala vremena da ih ljuštim. To sam samo jednom uradila i previše sam se namučila, tako da nije vredno. Ali zato tokom kuvanja, kad god dođem da promešam, izvadim poneku ljuspicu koja je isplivala. 
Što se ulja tiče, već više od godinu dana koristimo ulje od semenki grožđa za sve vrste kuvanja i pečenja. Ja ne primećujem razliku u ukusu, mada sam čula da neki osete, ali ne u smislu da im se ne sviđa nego im je jednostavno malo drugačiji ukus hrane. U svakom slučaju, zdravije je, a pošto ne trošimo velike količine ulja, nije nam udar na kućni budžet.

Belo meso na zelenom keramičkom tiganju.

(dodatak na skupoću)

Zeleni keramički tiganj.
Posle jednog akcidenta sa teflonskim tiganjem kojem ću posvetiti neki od narednih postova, kupila sam ovaj keramički tiganj u Vicku. Bio je jeftiniji od onih belih sto mogu da se nadju u Home centru, Tempu itd, a mislim da je generalno roba u Vicku kvalitetna. Od 6 ponuđenih velicina izabrala sam veći srednji i nisam pogrešila. S obzirom na to da nisu imali da mi prodaju poklopac u kompletu, srećom sasvim slučajno imam jedan koji pasuje savršeno.

Moj "tajni" začin.
Jedog dana mi je dečko sasvim slučajno sa pijace doneo teglicu mlevenih vrganja (zapravo flašicu od next sokića) i od tada ih trpam skoro u sva jela. Ako ih stavljam samo kao začin, onda to bude jedna do dve kafene kašičice. Ako pravim čorbicu od pečuraka onda nekoliko supenih kašika, sve zavisi ko koliko voli vrganje. Ja ne puno, jer daju previše jak ukus sosu od vrganja koje sam probala u restoranima, ali ovaj prah je fenomenalan. Blago pikantan, dodaje neki egzotični šmek jelima i punoću ukusa.

Zaključak.
Bećarac i belo meso su sasvim obična jela, ali lagana i brza. Nemojte ih zaobilaziti, a naročito ne u crvenoj boji. ;)